Mehrjährige Gewürz- und Heilpflanze, für sonnige Standorte geeignet. Durchlässiger und humoser Boden wirkt sich positiv auf die ca. 150-200 cm hoch werdende Staude. Die Blühtezeit ist von Juli bis August mit gelbgrünen Blütendolden.

Jeder Pflanzenteil des Gewürzfenchel ist eßbar, man sollte ihn nicht neben Dill oder Koriander setzen!

Pflege: In rauhen Gegenden Winterschutz. Vermehrung: Aussaat im März/April, sät sich auch selbst aus. Teilung im Herbst.

Ernte: Junge Blätter schon im ersten Jahr, Samen im zweiten Jahr ab September, wenn die Dolden sich bräunlich verfärben.

Verwendung: Blätter für Fisch, Gemüse, Käse, Salate, Suppen - nicht mitkochen. Samen für Brot, Pudding, Marinaden.

Konservieren: Einfrieren, einlegen, Samen trocknen.